Processing in sugar industry (part 2) | Procédés de transformation en sucrerie (2. pârtie)
2003
Decloux, M. ((Ecole Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (France)))
Francés. La sucrerie est une industrie lourde de séparation et de purification qui met en oeuvre de nombreux procédés. La première partie de cet article présentait quelques notions sur la production des betteraves, leur composition, ainsi que les critères qui permettent de juger de la qualité des jus au fil du procédé. Etaient ensuite décrits les procédés de lavage, d'extraction et d'épuration du jus. Ce second article consacré aux procédés aval de transformation en sucrerie intègre les procédés de concentration des jus, de cristallisation du sucre et de séchage, stockage et conditionnement. Le bilan énergétique de cette première étape permet de constater l'autosuffisance énergétique de cette industrie qui sait tirer partie des techniques de cogénération. Enfin, les différences entre les sucreries de betterave et de canne son exposées
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research