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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Monitoring the texture of meat emulsions by front-face fluorescence spectroscopy

2003

Allais, I. ((Centre National du Machinisme Agricole, du Génie Rural, des Eaux et des Forêts, Aubière (France). Equipe Automatique et Qualité Alimentaire)) | Dufour, E. | Pierre, A. | Viaud, C. | Chevallereau, V. | Curt, C. | Perrot, N.

Palabras clave de AGROVOC
calidad chemiluminescence method industria de la carne industrie de la viande meat emulsions meat industry meat texture quality textura de la carne texture de la viande
Información bibliográfica
Volumen 23 Edición 1 ISSN 0240-8813
Paginación
pp. 128-131
Otras materias
Qualite; Emulsion de viande; Methode par chimiluminescence; Emulsion de carne; Metodo de quimioluminescencia
Idioma
Inglés
Nota
4 graph.
Tipo
Conference
Conferencia
9. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande (JSMTV) [Meat Science and Technology Symposium], Clermont-Ferrand (France), 24-25 Oct 2002
2003-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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