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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Joint analysis of sensory and instrumental data applied to the investigation of the texture of Charolais meat

2003

Lebecque, A. ((Ecole Nationale d'Ingénieurs des Travaux Agricoles de Clermont-Ferrand, Marmilhat (France). Unité de Recherche Typicité des Produits Alimentaires)) | Laguet, A. | Chanonat, M. | Lardon, S. | Dufour, E.

Palabras clave de AGROVOC
beef carne de res chemiluminescence method meat texture organoleptic properties tenderness ternura textura de la carne texture de la viande viande bovine
Información bibliográfica
Volumen 23 Edición 1 ISSN 0240-8813
Paginación
pp. 172-176
Otras materias
Methode par chimiluminescence; Tendrete; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Metodo de quimioluminescencia
Idioma
Inglés
Nota
1 graph., 1 tableau
Tipo
Conference
Conferencia
9. Journées des Sciences du Muscle et Technologies de la Viande (JSMTV) [Meat Science and Technology Symposium], Clermont-Ferrand (France), 24-25 Oct 2002
2003-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research

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