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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Effect of potato frying conditions on the stability and characteristics of some oils

2002

El-Dessouky, S.M. | Youssef, N.S.(Azhar Univ., Cairo (Egypt). Faculty of Home Economics)

Palabras clave de AGROVOC
aceites alimentos analyse organoleptique antioxidantes antioxidants antioxydant análisis organoléptico calidad chemicophysical properties foods huile oils organoleptic analysis potato products productos de la papa produit alimentaire produit à base de pomme de terre propiedades fisicoquímicas propriété physicochimique quality qualité
Información bibliográfica
Volumen 26 Edición 2 ISSN 1110-0346
Paginación
pp. 921-934
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (Ar, En)
2 fig. 8 tables; 36 ref.
Tipo
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Egyptian Documentation and Information Centre for Agriculture

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