Comparison between Colifast Milk and the standard method for the detection of coliforms in pasteurised milk | Comparaison entre le Colifast Milk et la méthode standard pour la détection des coliformes dans le lait pasteurisé
2003
Foschino, R. ((Universita degli Studi di Milano (Italie). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)) | Colombo, S. | Crepaldi, V. | Baldi, L.
Francés. Colifast Milk est un test de culture rapide pour la détermination des coliformes totaux dans le lait, basé sur la mesure du changement de fluorescence, pendant une période d'incubation, dû à l'activité spécifique de la beta-D-galactosidase sur le 4-méthylumbelliférone-beta-D-galactoside contenu dans un milieu sélectif de croissance. Dans ce travail, 800 échantillons de lait homogénéisé pasteurisé, à différentes teneurs en matière grasse (1,5 et 3,5 pour cent) et contaminés avec différentes concentrations de coliformes (de 0,03 à 10000 UFC/mL), ont été analysés pour comparer les résultats obtenus par le système Colifast avec ceux obtenus par la méthode standard. L'effet de la température d'incubation (30 et 39 degrés C) a été aussi étudié. Sur l'ensemble des résultats, la correspondance entre les comptages de coliformes obtenus par les deux méthodes était de 64 pour cent (r2 = 0,743, P= 0,88). La performance du Colifast Milk est considérablement influencée par le niveau de contamination en coliformes puisque pour les échantillons contenant plus de 10 UFC/mL la correspondance entre les deux méthodes atteignait 86 pour cent (r2 = 0,837, P = 0,94), alors que pour ceux avec un taux /
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por National Institute for Agricultural Research