[Lactobacillus casei in fermented milks. Identification by traditional, biomolecular methods and enzyme characterization]
2003
Bacci, C.; Paris, A.; Brindani, F. (Parma Univ. (Italy). Dipartimento di Salute Animale)
Inglés. Ninety nine stocks belonging to the Lactobacillus casei species were isolated from three fermented milk types. The effective presence of this species in each product was estimated using traditional and molecular biology tests in a parallel way. The microorganism enzyme activities were estimated in a qualitative way too, using different oxygen pressure values. The API 50 CHL system identified no strain as Lb. casei, while all the isolated strains were shown to belong to this species by PCR method. The results about the enzyme activity showed an highly variable situation in the strains isolated from the different samples
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Sono stati isolati 99 ceppi appartenenti alla specie Lactobacillus casei da tre tipologie di latti fermentati. L'effettiva presenza di tale specie nei singoli prodotti è stata valutata impiegando, parallelamente, test tradizionali e di biologia molecolare. Sono state, inoltre, stimate qualitativamente le attività enzimatiche dei vari microrganismi, a diversi valori di tensione d'ossigeno. Il sistema API 50 CHL non ha identificato alcun ceppo come Lb. casei, mentre con la metodica PCR tutti gli stipiti sono risultati appartenere alla specie considerata. I risultati relativi all'attività enzimatica hanno evidenziato un quadro estremamente vario e diversificato per gli stipiti isolati dai vari prodotti
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare