Tensile properties, water vapour permeabilities and solubilities of starch-methylcellulose-based edible films
2004
Peressini, D.; Bravin, A.; Sensidoni, A. (Udine Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze degli Alimenti)
Inglés. The objective of this investigation was to develop a starch-methylcellulose edible film by evaluating and optimising the combined effects of plasticiser (glycerol) content and blending levels of methylcellulose (MC) with starch on film properties, using the response surface methodology. The influence of two independent variables (plasticiser and MC content) on water solubility, water vapour permeability (WVP) and mechanical properties of edible films was investigated. The formulation with an MC to starch ratio (w/w, dry basis) of 31:69 and a glycerol content of 20; was determined as optimal for edible film production and for providing acceptable functional properties of the film during use
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. L'obiettivo della ricerca è stato quello di sviluppare un film edibile a base di amido-metilcellulosa, valutando e ottimizzando gli effetti combinati della quantità di plasticizzante (glicerolo) e del grado di miscelazione della metilcellulosa (MC) con l'amido sulle proprietà del film, utilizzando la metodologia della superficie di risposta. Lo studio ha investigato l'influenza delle due variabili indipendenti (quantità di plasticizzante e di MC) sulla solubilità in acqua, sulla permeabilità al vapore d'acqua (WVP) e sulle proprietà meccaniche del film edibile. La formulazione con un rapporto tra MC e amido di 31:69 (p/p, sostanza secca) e un contenuto di glicerolo del 20% è stata identificata come ottimale per la produzione di basi filmogene e per ottenere film con proprietà funzionali accettabili
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare