Determination of resveratrol and other phenolic compounds in experimental wines from grapes subjected to different pesticide treatments
2004
Dugo, G.; Saitta, M.; Giuffrida, D.; Vilasi, F.; Torre, G.L. La (Messina Univ. (Italy). Dipartimento di Chimica Organica e Biologica)
Inglés. The aim of this study was to determine the phenolic compounds (resveratrol, piceid and flavonoids) in wines from three different Italian regions, obtained from grapes treated with several pesticides and to investigate the probable influence of the different treatments on the quality of the wines. Individual phenolic compounds were quantified by HPLC, the total phenolic content was evaluated by the Folin-Ciocalteau method and the antioxidant capacity was measured by the DMPD (N,N-dimethyl-p-phenylendiamine dihydrochloride) method. The results showed that the antioxidant activity of the wine samples was correlated to the amount of phenolic compounds, but the individual phenolic compounds in these three regions were not homogeneous and the values were not correlated to the different pesticide treatments
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Lo scopo di questo studio è stato quello di determinare il contenuto in polifenoli (resveratrolo, piceide e flavonoidi) in vini provenienti da tre regioni italiane, ottenuti da uve trattate con prodotti fitosanitari diversi, con l'intento di investigare la probabile influenza dei diversi trattamenti sulla qualità dei vini. I singoli polifenoli sono stati determinati per HPLC, i polifenoli totali sono stati valutati con il metodo di Folin-Ciocalteau e la capacità di antiossidante è stata misurata con la DMPD (N,N-dimetile-p-fenilendiamina). I risultati ottenuti mostrano che la capacità antiossidante dei campioni di vino è correlabile con il contenuto dei composti fenolici, sebbene il contenuto dei singoli fenoli, valutato in queste tre sperimentazioni, presenti una distribuzione non omogenea e i valori non siano facilmente correlabili con i diversi trattamenti fitosanitari
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare