Ochratoxin A occurrence in Italian wines of different origin [Italy]
2004
Finoli, C. (Palermo Univ. (Italy). Dipartimento di Ingegneria e Tecnologie Agroforestali) | Vecchio, A. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Scarpellini, M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche) | Burruano, S. (Palermo Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze Entomologiche, Fitopatologiche, Microbiologiche e Zootecniche)
Inglés. The occurrence of ochratoxin A (OTA) was determined in 150 samples, produced in 1996-2002, of different Italian regional wines i.e. industrial, homemade, Novello, from organic agriculture and special dessert wines. The OTA ranged from 0.03 to 5.19 microng/l. The mean (median) values were 0.14 (0.10) microng/l for the industrial wines, 0.29 (0.15) microng/l for the home-made, 0.08 (0.04) microng/l for the Novello, 0.06 (0.03) microng/l for wines from organic agriculture and 0.91 (0.65) microng/l for the dessert wines. The percentage of Northern toxin-free wines was higher than the one of Southern wines; when present, the observed levels of the toxin did not differ in the wines of different origin. The strains of Aspergillus and Penicillium isolated from asymptomatic Sicilian grapes, identified by macro- and microscopic features and confirmed by PCR, showed different capabilities to synthesize ochratoxin A in vitro
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. In 150 campioni di vino italiani di varia provenienza (industriali, artigianali, Novello, da agricoltura biologica e da dessert) prodotti nel periodo 1996-2002 è stata determinata la presenza di ocratossina A. I livelli oscillavano tra 0,03 e 5,19 microng/l. I valori medi (mediani) erano 0,14 (0,10) microng/l per i vini industriali, 0,29 (0,15) microng/l per quelli artigianali, 0,08 (0,04) microng/l per i Novello, 0,06 (0,03) microng/l per quelli da agricoltura biologica e 0,91 (0,65) microng/l per i vini da dessert. La percentuale dei vini settentrionali esenti da tossina era maggiore di quella dei vini meridionali; quando presente, i livelli di ocratossina A non differivano nei vini di diversa origine. Ceppi di Aspergillus spp. e Penicillium spp., isolati da uve sane siciliane, identificati utilizzando tecniche macro- e microscopiche e PCR, mostravano differenti capacità di sintetizzare ocratossina A in vitro
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare