Sudan red: monitoring in hot chilli and its derivatives [Liguria; Piedmont; Valle d'Aosta; Marches; Umbria]
2005
Gili, M. | Strambaci, B. | Stella, C. | Stella, P. | Brunetto, T.
Inglés. The additives red Sudan I, II, III and IV are not permitted in foodstuffs, because they are potentially cancerogenous. In the European Community, as a result of the red Sudan I emergency of 2003, Official Laboratories have developed analytical methods and made controls in order to search such food dyestuff. The Italian Public Health Ministry has predisposed a National Monitoring Plan in 2004 for official controls, extending the search to the other ones. The present paper describes the analytical method developed and the results of controls carried out from October 2003 to March 2005 at IZS laboratory of Turin. Samples were analyzed by HPLC-DAD as screening method and by HPLC-MS/MS as confirmatory method. Controls were made on chilli pepper, cheese, sausage, fish and several food preparations. Positive samples represented 6% of total analyses and were exclusively related to red Sudan I
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Gli azocoloranti rosso Sudan I, II, III e IV sono additivi non autorizzati in campo alimentare, in quanto risultati essere potenzialmente cancerogeni. Nella Comunità Europea, in seguito all'emergenza rosso Sudan I del 2003, i laboratori di analisi hanno sviluppato metodi analitici ed eseguito controlli per ricercare tale colorante. Nel 2004, il Ministero della Salute ha predisposto un Piano di Monitoraggio Nazionale che prevede controlli ufficiali ed estende la ricerca agli altri tre coloranti. Il presente lavoro descrive il metodo analitico sviluppato e i risultati delle analisi eseguite tra ottobre 2003 e marzo 2005 dal laboratorio Ricerca Residui dell'Istituto Zooprofilattico di Torino. I campioni pervenuti in laboratorio sono stati analizzati in fase di screening mediante tecnica HPLC-DAD e in conferma attraverso spettrometria di massa. Le matrici sulle quali sono stati eseguiti i controlli sono peperoncini, formaggi, insaccati, preparazioni alimentari a base di pesce e crostacei, preparazioni gastronomiche varie. Le positività riscontrate rappresentano il 6% del totale delle analisi eseguite e riguardano esclusivamente il rosso Sudan I
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare