Contribution of the fatty acid content to the identification of the geographical origin of Italian PDO extra virgin olive oils [Protected Designation of Origin
2004
Scarpa, P. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Ingegneria Agraria e Agronomia del Territorio) | Ambrosino, M.L. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti) | Paduano, A. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti) | Medaglia, D. (Della Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti) | Amato, S. (Naples Univ. (Italy). Dipartimento di Matematica e Statistica) | Sacchi, R. (Naples Univ., Portici (Italy). Dipartimento di Scienza degli Alimenti)
Inglés. Within a research program, funded by the Italian Ministry for Agricultural and Forest Policies, concerning the determination of the geographical origin of Italian virgin olive oil, the possible role of fatty acids in discriminating 146 samples produced in different Italian PDO areas has been examined. Thirteen individual fatty acids and squalene were quantified along with the GC profile. Results analysed by a multivariate statistical software program were useful to classify the oil samples of a defined year according to the geographic origin of PDO
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Al fine di caratterizzare gli oli extravergini DOP e difenderne la tipicità, si è voluto verificare se il contenuto degli acidi grassi consentiva di discriminare 146 campioni di olio provenienti da diverse aree DOP italiane. Mediante analisi gascromatografica sono stati quantificati 14 diversi componenti che sono serviti da base alle successive analisi statistiche. Grazie all'Analisi delle Componenti Principali (PCA) si è potuto ottenere la discriminazione interna delle due zone DOP siciliane, di quelle salernitane e di quelle pugliesi. L'Analisi Fattoriale Discriminante (AFD) ha, poi, dimostrato che la classificazione delle singole zone DOP di provenienza risulta confermata per 116 campioni (79,5%), non confermata per soli 6 campioni (4%), mentre per i restanti 24 campioni (16,5%) è risultata riconosciuta nel secondo gruppo più probabile. I risultati ottenuti hanno indicato come i dati quantitativi di 13 acidi grassi e dello squalene possono contribuire a definire oggettivamente l'origine dell'olio DOP di una certa annata
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare