Quality, disorders and diseases in relation to maturity stage in Pink Lady Cripps Pink apples
2005
Neri, F. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare) | Gualanduzzi, S. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare) | Brigati, S. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare)
Inglés. Quality, susceptibility to postharvest disorders and diseases of Pink Lady Cripps Pink apples grown in plain area (Ravenna, Italy) were evaluated for three years. The fruits were picked at different stages of maturity (early, commercial and late), ripened immediately at 20 deg C or stored in air at 0 deg C for 60, 120 and 180 days and kept at 20 deg C after removal from storage. The best storability and quality were attained after 60-120 days of storage with fruit harvested with the following maturity indices: light green-yellow ground colour (L * 69-71; a* -9 - -11; b* 40-43), firmness 7.5-8 kg sub(f), starch degradation 2.8-3.2 (scale 1-5), SSC 15% and titratable acidity 1-1.3 meq/10 ml. Sourness, vegetative aroma and chewiness, which characterised the fruit at harvest, decreased after 60-120 days of storage and during ripening at 20 deg C, leading to a more balanced fruit flavour and less hard texture. Fruit quality declined after 180 days of storage, due to loss of juiciness, crispness and fruitiness and increase in mealiness. Pink Lady apples seemed to be suitable to 7-14 days of shelf-life at 20 deg C. Texture and flavour attributes of Pink Lady apples with values lower than 6 kg sub(f) for firmness, 15% for SSC and 0.7 meq/10 ml for titratable acidity were not appreciated by a trained panel. Internal browning seemed to be the main postharvest disorder of Pink Lady apples. The incidence of this disorder, observed in the 2nd and 3rd year of experimentation, increased with the stage of maturity at harvest and the period of storage. Superficial scald was high (after 120-180 days of storage) only in fruit harvested too early. Susceptibility to fungal diseases, mainly caused by Phlyctema vagabunda, increased with the storage period
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. Per tre anni sono state valutate la qualità, la suscettibilità alle alterazioni post-raccolta e le malattie di mele Pink Lady coltivate in pianura (Ravenna). I frutti sono stati raccolti a stadi diversi di maturazione (precoce, commerciale e tardivo), maturati immediatamente a 20 gradi C o conservati in atmosfera normale a 0 gradi C per 60, 120 e 180 giorni e mantenuti successivamente a 20 gradi C. La migliore conservabilità e qualità sono state raggiunte dopo 60-120 giorni di conservazione con frutti raccolti con i seguenti indici di maturità: colore di fondo verde-giallo pallido (L * 69-71; a* -9 - -11; b* 40-43), consistenza 7,5 kg inf(f), degradazione dell'amido 2,8-3,2 (scala 1-5), RSR 15% e acidità titolabile 1-1,3 meq/10 ml. L'acidità, l'aroma erbaceo e la stopposità, che caratterizzavano i frutti alla raccolta, sono diminuiti dopo 60-120 giorni di conservazione e durante la maturazione a 20 gradi C, portando a un aroma più bilanciato e a una tessitura meno dura. La qualità del frutto è peggiorata dopo 180 giorni di conservazione, per la perdita di succosità, croccantezza e aroma fruttato e l'insorgenza di farinosità. Le mele Pink Lady sembravano adattarsi a 7-14 giorni di shelf-life a 20 gradi C. Gli attributi di consistenza e aroma di mele Pink Lady con valori inferiori a 6 kg inf(f), 15% di RSR e 0,7 meq/10 ml di acidità titolabile non sono state apprezzate dal panel di esperti. L'imbrunimento interno è risultato la principale alterazione post-raccolta. L'incidenza di questa fisiopatia, osservata nel corso del secondo e del terzo anno, è aumentata con lo stadio di maturità alla raccolta e con il periodo di conservazione. Il riscaldo superficiale è risultato elevato (dopo 120-180 giorni di conservazione) solo nei frutti raccolti troppo precocemente. La suscettibilità alle malattie fungine, causate principalmente da Phlyctema vagabunda, è aumentata con il prolungarsi del periodo di conservazione.]
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare