Sanitary aspects in the microbiological control of the bivalve molluscs
2006
Battisti, A. | Vita, R. De | Castellano, S. | Bartoli, M.
Inglés. The bivalve molluscs represent a considerable part of the Italian fish market and in particular of the Campania region. The Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno conceived a plan concerning the production, depuration and marketing surveillance of bivalve molluscs in order to guarantee a good quality product to consumers. The microbiological analyses were carried out according to the sanitary norms that regulate the marketing of molluscs and the results show that the phases of distribution and exposure are critical points
Mostrar más [+] Menos [-]Italiano. I molluschi bivalvi rappresentano una parte considerevole del mercato ittico italiano e, in particolare, della regione Campania. L'Istituto Zooprofilattico del Mezzogiorno ha messo in atto un piano di sorveglianza della produzione, depurazione e commercializzazione dei molluschi bivalvi con l'intento di garantire al consumatore un prodotto di qualità. Le analisi sono state eseguite ai sensi delle normative sanitarie che regolano la commercializzazione dei molluschi e i risultati evidenziano la criticità delle fasi di distribuzione ed esposizione
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare