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Variability of oak of different European and American origins. Development of polyphenols, ellagitannins and volatile compounds during processing in the barrel | Variabilidad de madera de roble de diferentes procedencias europeas y americanas. Evolución de los polifenoles, elagitaninos y volátiles durante el procesado en tonelería

2007

Cadahía Fernández, E. | Fernández de Simón, B.,Centro de Investigación Forestal, Madrid (España) | Esteruelas Estarriaga, E.

Palabras clave de AGROVOC
acondicionado de la madera americas barrels barriles chemical composition composition chimique conditionnement du bois europa europe madera elaborada natural drying organoleptic properties polifenoles polyphenol polyphenols procedencia provenance quercus sawnwood secado natural taninos tannin tannins vin vinos volatile compounds wines wood conditioning
Información bibliográfica
Editorial
GLR, CAGDR
Paginación
4 p.
Otras materias
Composicion quimica; Propiedades organolepticas; Sechage naturel; Propriete organoleptique; Compuesto volatil; Ameriques; Fut; Bois debite; Compose volatil
Idioma
Español; castellano
Nota
4 gráf.
10 ref.
ISBN
978-84-8125-296-5
Tipo
Conference
Fuente
[5th World Wine Forum: papers presented at the occasion of 5th World Wine Forum, 28th, 29th and 30th March, 2006. Riojaforum. Congress Centre and Auditorium from La Rioja, Logroño, La Rioja, Spain], Gobierno de La Rioja, Logroño (España). Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural.- Logroño (España): GLR, CAGDR, 2007. Foro Mundial del Vino,Foro Mundial del Vino, 5., Logroño (España), 28-30 Mar 2006.- 978-84-8125-296-5.- 4 p.
Conferencia
Foro Mundial del Vino, 5., Logroño (España), 28-30 Mar 2006
2008-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

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