Quality assessment of Moringa concanensis seed oil extracted through solvent and aqueous-enzymatic techniques | Evaluación de la calidad del aceite de semilla de Moringa concanensis extraído mediante disolvente y adición de enzimas

Español; castellano. En este estudio se compara la composición y la calidad del aceite de semilla de M. concanensis extraído mediante enzimas, utilizando tres enzimas comerciales (Natuzyme, Kemzyme, y Feedzyme) con las de un control extraído sin enzimas y con las del aceite extraído con disolvente. El contenido en aceites de las semilla extraídas con enzimas osciló entre 23,54 a 27,46% y fue significativamente más elevado (P<0,05) que el del control sin enzimas (15,41%). Los análisis de los residuos (harinas) no mostraron diferencias significativas (P>0,05) en el contenido de fibra y ceniza para los tres métodos de la extracción. Sin embargo, el contenido proteínico de la harina obtenido por métodos enzimáticos y el control sin enzimas fue significativamente menor (P<0,05) que el de la harina obtenida después de la extracción por disolvente. Las diferencias en el índice de yodo (67,1-68,0 g/100 g de aceite), densidad en 24 grados C (0,865-0,866 g/mL), índice de refracción a 40 grados C (1,4622-1,4627) y fracción insaponificable (0,69-0,76%) no fueron significativamente diferentes para ninguna de las técnicas de extracción. Las extinciones específicas en 232 y 270 nm, el índice de peróxidos, el índice de p-anisidina, la acidez libre y el color de los aceites extraídos con enzimas fueron inferiores a los del aceite obtenido mediante extracción con disolvente. La composición en ácidos grasos de los aceites fue similar en todas los aceites encontrándose sólo pequeñas variaciones en los contenidos de ácido esteárico y linoleico. Respecto a los tocoferoles, el contenido en gamma-tocoferol fue similar en el control y en las extracciones con enzimas y significativamente más elevado (P<0,05) que en el aceite extraído con disolvente, mientras que el contenido en alfa-tocoferol fue superior en el aceite extraído con disolvente.

Inglés. The composition and quality of the M. concanensis seed oil extracted through an aqueous-enzyme-assisted technique, using three commercial enzyme-mixtures (Natuzyme, Kemzyme, and Feedzyme) was compared to those of the control-, (without enzymes) and solvent-extracted oils. Aqueous enzyme-extracted M.concanensis seed oil content ranged from 23.54 to 27.46% and was significantly (P<0.05) higher than that of the control (15.41%). Analyses of the oilseed residues (meals) revealed no significant (P>0.05) variation in the contents of fiber and ash within the three extraction methods. However, the protein content of the meal obtained through the aqueous-enzyme and control methods was significantly (P>0.05) lower as compared to that of the solvent-extracted. There were no significant (P>0.05) differences in iodine value (67.1-68.0 g of iodine/100 g of oil), density at 24 deg C (0.865-0.866 g/mL), refractive index at 40 deg C (1.4622-1.4627) and unsaponifibale (0.69-0.76%) matter of the M. concanensis seed oils extracted using the three methods. The specific extinctions at 232 and 270 nm, peroxide value, p-anisidine, free fatty acid contents and color values of the aqueous-enzyme-extracted oil were found to be lower than that of solvent-extracted oil and thus revealed good quality. The oils extracted through the three methods exhibited no significant (P>0.05) variation in their contents of major fatty acids except stearic (18:0) and linoleic (18:2) acids. The level of gamma-tocopherol in enzymeextracted oil, even though comparable to the control, was significantly (P<0.05) higher than that of solvent-extracted oil. The content of alpha-tocopherol in the enzyme-extracted oil was found to be higher than that of the control but lower than that of solvent-extracted oil.