[Grape maturation and winemaking in highlands [Vitis vinifera L.; grapevine; Valle d'Aosta]]

acidez acidity acidità altitud altitude altitudine analisi organolettica analyse organoleptique anthocyane anthocyanins antocianinas antocianine appellation d'origine azucares color colore colour couleur denominazione di origine designation of origin epoca di raccolta habitus della pianta harvesting date highlands linalolo linalool maturation maturazione biologica organoleptic analysis plant habit polifenoles polifenoli polyphenol polyphenols port de la plante raisin de cuve saccharomyces cerevisiae sucres sugars uvas para vino uve da vino val d'aoste valle d'aosta valle de aosta variedades varieties varietà vin blanc vini bianchi vinification vinificazione vino blanco vitis vinifera white wines wine grapes winemaking zone di montagna zuccheri