AN APPROACH TO PHYSIOLOGY OF DIGESTION IN CREOLE PIGS | UNA APROXIMACIÓN A LA FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN DE CERDOS CRIOLLOS

Español; castellano. En comparación con la información que ha ido creciendo sobre aspectos de selección, cruzamiento, rasgos reproductivos y canal, e inclusive etológicos de los cerdos criollos del hemisferio occidental, más bien se conoce poco sobre la habilidad de estos animales para transformar los recursos alimentarios que han estado a su disposición, los que generalmente no son los destinados a la cría intensiva porcina, tal y como se concibe modernamente. Más bien, de lo que generalmente se ha hablado es que los cerdos criollos están adaptados al consumo de alimentos con un valor nutritivo relativamente pobre. Pudiera decirse a manera de conclusión de la revista hecha al estado del conocimiento hasta este punto de las investigaciones que se han efectuado, que los cerdos criollos, particularmente los latinoamericanos, parecen manifestar una tendencia a incrementar con la edad, cierta ventaja para aumentar su capacidad para digerir la fracción fibrosa de la dieta, y que en general, manifiestan la característica de efectuar una digestión más eficiente de la grasa cruda dietética. Por otra parte, los datos que ya existen sobre el balance de N en cerdos Criollo Cubano y otros latinoamericanos, sugieren que este genotipo no es capaz de retener una fracción de N equivalente a lo que hacen animales exóticos o mejorados, probablemente debido a que su requerimiento proteico es menor, ocasionado todo ello por una velocidad de crecimiento también pequeña y una composición corporal rica en grasa. Todos los resultados experimentales que se han generado hasta el presente, implícitamente subrayan el hecho de que los requerimientos nutricionales para el cerdo, establecidos para los genotipos mejorados por selección u otras técnicas refinadas, no valen en la práctica para los cerdos criollos. Es posible que la aplicación de la ingeniería genética a los procesos digestivos del cerdo Criollo Cubano, y de otros latinoamericanos, pudiera hacerlo eficiente para digerir dietas tanto convencionales como no onvencionales, mediante un incremento en su capacidad digestiva. Queda mucho por hacer en esta dirección, al igual que en de la evaluación eficaz del cerdo criollo teniendo en cuenta su interrelación con el entorno en que ha crecido, y de la sociedad humana que se ha desarrollado en paralelo y con la que han convivido.

Inglés. If compared to information accumulated about New World´s creole pigs concerning aspects of selection, crossing, reproductive traits and even from the point of view of ethology, very few is known about the ability of these animals to transform food resources which are available for them, and that in turn are not generally directed to intensive pig production, in the way it its considered in modern times. It has been rather said that creole pigs are adapted to the intake of feedstuffs which are relatively poor from the point of view of their nutritive value. It could be said as conclusion that this review, conducted on the state of art in knowledge up to date concerning research done on creole pigs, is that these animals and particularly those from Latin America, appear to show a trend to increase with age certain advantage to augment its capacity to digest dietetic crude fat with more efficiency. On the other hand, available data related to N balance in Cuban and other creole pigs, do suggest that this genotype is not able to retain a fraction of N as high as that occur in exotic or improved animals, possible due to the fact that their requirements of protein is lower, as a consequence of its minor rate of growth. All experimental results on hand, implies the support of the idea that requirements of nutritive principles for pigs, established for improved animals, as carried out by selection or other refined techniques, are with no value for creole pigs. It is possible that application of genetic engineer to digestive processes of Cuban and other creole pigs, particularly those from Latin America, could render it more efficient to digest those either conventional or non conventional diets, by and increase in its digestive capacity. There remain many things to do in that direction, together with and efficient evaluation of creole pigs and its interrelationship with its milieu where they have grown up, taking into account the human society which has been developed in parallel and where creole pig life has taken place.