PIG PRODUCTION SYSTEMS IN URUGUAY | SISTEMAS DE PRODUCCIÓN PORCINA EN URUGUAY

Español; castellano. La producción de cerdos es un rubro tradicional en el Uruguay, existiendo cerdos en el 33% de los predios agropecuarios. En la mayoría de los casos es encarado como un rubro de autoconsumo o complementario de otras producciones a nivel familiar, siendo encarado con una finalidad comercial en aproximadamente 6 000 establecimientos. La producción comercial se ubica en las zonas sur, sureste y suroeste del país, asociada a una mayor concentración de la demanda y facilidad de acceso a las fuentes de alimento. El rodeo porcino está constituido por alrededor de 250 000 cabezas, predominando los animales de manto blanco, provenientes de híbridos comerciales o cruzamientos de los mismos con los cerdos de las razas tradicionales. La producción es destinada al mercado interno, del que cubre aproximadamente el 50%, siendo el resto abastecido por importaciones desde Brasil, que generan una fuerte competencia con la producción nacional. Se distinguen cuatro sistemas de producción porcina mayoritarios: cría familiar; ciclo completo con cría a campo y engorde en confinamiento; ciclo completo en confinamiento; terminadores con alimentos alternativos. El presente trabajo trata los aspectos concernientes a la producción porcina en Uruguay teniendo en cuenta las características de los productores, los sistemas de producción, las razas utilizadas y el mercado.

Inglés. The production of pig is a traditional item in Uruguay, where pigs exist in 33% of farms. In most cases it is addressed for consumption orb complementary to other productions at family level, being faced with a commercial purpose in approximately 6 000 establishments. Commercial production is located in the South, Southeast and Southwest of the country, due to higher demand and ease of access to sources of food. The pig herd is made up of about 250 000 animals, most of them are white commercial hybrids or derived from her crosses with traditional breeds. The production is destined to the domestic market, which covers approximately 50%, the remainder being supplied by imports from Brazil, generating fierce competition with domestic production. There are four major pig production systems: farming family; complete cycle with breeding outdoors and fattening in confinement; complete cycle in confinement; fattening based on alternative foods The present paper deals the aspects of pig production in Uruguay, taking into account the producers characteristics, the pig production system, the used breed and the market.