Antioxidative effects of stabilized and unstabilized defatted rice bran methanolic extracts on the stability of rice bran oil under accelerated conditions | Efecto antioxidante de extractos metanólicos de salvado de arroz desengrasado estabilizado y no-estabilizado en la estabilidad de aceite de salvado de arroz bajo condiciones aceleradas

Español; castellano. La presente investigación evalúa la actividad antioxidante mediante el radical sintético 1,1-difenil-2-picrilhidrazil y el ensayo beta-caroteno-ácido linoleico de extractos metanólicos de salvado de arroz desengrasado procedente de salvado de arroz estabilizado y no-estabilizado. El efecto de los extractos (0,1 y 0,25% w/w) sobre la estabilidad oxidativa del aceite refinado de salvado de arroz fue determinado y comparado con el del BHA (antioxidante sintético). El estudio fue llevado a cabo durante un periodo de 168 hr a 70 grados C y la progresión de la oxidación fue medida mediante el valor de peróxidos, valor de ro-anisidina y substancias reactivas del ácido tiobarbitúrico (TBARS). El porcentaje relativo del alfa-tocoferol y gamma-orizanol residual en el aceite de germen de arroz conteniendo extracto metanólico de germen de arroz desengrasado estabilizado y no estabilizado durante el almacenamiento a 70 grados C fueron estudiados.

Inglés. The present research assessed the antioxidant activity against the synthetic 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical, and beta-carotene-linoleic acid assay of the methanolic extracts of defatted rice bran from stabilized and unstabilized rice bran. The effects of the extracts (0.1 and 0.25% w/w) on the oxidative stability of refined-bleached rice bran oil were determined and compared with those of BHA (synthetic antioxidant). The study was carried out over a 168 hr period at 70 deg C and the progression of oxidation was measured by peroxide value, rho-anisidine value, and thiobarbituric acid-reactive substances (TBARS). The relative % of residual alpha-tocopherol and gamma-oryzanol of the rice bran oil containing methanolic extracts of stabilized and unstabilized defatted rice bran during storage at 70 deg C were studied.