Determination of optimum pre-slaughter feed withdrawal time in broiler chickens and its effect on meat yield, microbiological composition of gut content and microbiological quality of the carcass | Broilerlerde kesim öncesi yem çekiminin optimum zamanının et randımanı, bağırsak içeriğinin mikrobiyolojik bileşimi ve karkasın mikrobiyolojik kalitesi üzerine etkisinin tespiti

Inglés. This study aimed to determine the optimum time of pre-slaughter feed withdrawal for broiler chickens to maintain profitable and hygienic meat production and to determine its effect on the meat yield, microbiological structure of gut content and microbiological quality of the carcass. A total of 100 birds were allocated to 4 identical 2 m2 pens in a commercial broiler house, each pen housing 25 birds. The feed withdrawal durations were 18 h (group 1), 12 h (group 2), 6 h (group 3) and 0 h (group 4). The percentage live weight loss increased as the feed withdrawal period increased (P<0.05). The meat yield in group 4 was lower than that in the other groups (P<0.05). Full gizzard weight in group 1 was lower than that in groups 3 and 4, and group 2 parameters were lower than group 4 parameters (P<0.05). Salmonella positive carcasses numbered 1 in group 1, 1 in group 2, 0 in group 3 and 2 in group 4. The only significant difference found among the groups was for coliform bacteria. The coliform count in group 1 (7.54 ± 0.100) was significantly different from that in group 2 (7.00 ± 0.159) and group 3 (7.08 ± 0.169) (P<0.05).

Turco. Bu çalışma broilerlerde karlı ve hijyenik et üretimi için kesim öncesi yem çekiminin optimum süresinin tespiti ve bunun et randımanı, bağırsak içeriğinin mikrobiyolojik yapısı ve karkasın mikrobiyolojik kalitesi üzerindeki etkilerinin tespiti amacıyla yapılmıştır. Toplam 100 piliç ticari bir broiler kümesi içinde her birine 25 adet olacak şekilde 2 m2'lik 4 özdeş bölmeye yerleştirilmiştir. Yem çekme süreleri 18 saat (grup-1), 12 saat (gr-2), 6 saat (gr-3) ve 0 saat (gr-4) olarak uygulanmıştır. Canlı ağırlık kayıp yüzdesi, yem çekme süresi arttıkça artmıştır (P<0,05). Grup 4 içindeki et randımanı diğer gruplardan daha düşük bulunmuştur (P<0,05). Grup 1 içindeki dolu taşlık ağırlığı grup 3 ve grup 4'ten daha düşük ve grup 2 parametreleri de grup 4'ten düşük bulunmuştur (P<0,05). Salmonella pozitif karkas sayısı grup 1 içinde 1, grup 2 içinde 1, grup 3 içinde 0 ve grup 4 içinde 2 tane olarak bulunmuştur. Gruplar arasında bulunan tek önemli farklılık koliform bakteri içindir. Koliform bakteri sayısı açısından grup 1 (7,54 ± 0,100), grup 2 (7,00 ± 0,159) ve grup 3'ten (7,08 ± 0,169) önemli ölçüde farklı bulunmuştur (P<0,05).