[Instaled capacity for industrial coffea processing to incentivate the organic production at Junín municipium, Táchira State, Venezuela] | Capacidad instalada de procesamiento de café para incentivar la producción de orgánicos en Junín, Táchira

Español; castellano. Para la producción orgánica de café es recomendable que el beneficio se lleve a cabo en los mismos lugares de la producción, hasta grano de oro o pergamino, básicamente porque se reducen las distancias y tiempos de espera; lo que garantiza la calidad organoléptica del grano, albéitar la fermentación prolongada y promueven el reciclaje de nutrientes con el manejo de los desperdicios de la cosecha. Por ello el presente trabajo permitió caracterizar la capacidad instalada de procesamiento de café en finca, a objeto de promover una producción orgánica en la región. En este sentido, se realizó un estudio exploratorio sobre los sistemas de procesamiento, a través de una encuesta - lista de chequeo para la realización de un inventario de infraestructura, maquinaria y equipos, la cual fue aplicada en 92 predios cafetaleros, a través de un muestreo estratificado. Los datos recabados fueron tabulados, se realizó una distribución de frecuencia sobre los diferentes elementos componentes del procesamiento del café en el municipio Junín del estado Táchira, y en base a esto se realizó una matriz DOFA (Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas) con la información generada en el diagnóstico, para la formulación de estrategias donde se propuso la inserción de los diferentes elementos del procesamiento del café en el corto, mediano y largo plazo. Los resultados arrojan que sólo el 22% de los productores poseen instalaciones y maquinaria para el procesamiento del café y que sólo un 15% del total las mantienen en uso. En base a ese diagnóstico, se propone la inserción para un plan de desarrollo de la caficultora orgánica en el municipio en el corto plazo se cuenta con 7% de los productores y para el mediano plazo con 17%, estos servirían de base para el desarrollo de una propuesta de incentivos de producción certificada de café para incentivar el consumo de estos productos en el país y posteriormente proponer exportaciones