Sex efects on the yields of the japanese quail and chemical composition of its meat | Efectos del sexo sobre los rendimientos en la Codomiz Japonesa (Coturnix coturnixjaponica) y la composición quimica de su came

Español; castellano. En el presente trabajo fueron utilizadas 22 codornices japonesas (Coturnix cotumix Japonica) 11 machos y 11 hembras que finalizaban su vida reproductiva. Las aves fueron pesadas e identificadas para luego ser sacrificadas por el metodo de eyugulación externa y se determinó el peso y rendirniento de las diferentes partes del cuerpo. No se hallaron diferencias significativas para el peso vivo, rendimiento de la canal y cortes valiosos (pechuga, muslo y piernas) entre sexos y se hallaron valores porcentuales de 59.00%Y54. 00%para la canal, asfcomo 23. 09 Y 19.47% para la pechuga; 8.26 y 7.31% para Ios muslos y 5.16 Y4.92% para las piemas, en machos y hembras respectivamente. En relación con la composición qufmica no se obtuvieron diferencias significativas entre sexos para los diferentes nutrientes pero hubo valores notables de protefnas de 22.83% y 22.14%,grasas 2.70% y 3.59%,humedad 73.66%y 70, 52%,así como el valor energetico fue de 515.4 y 571.8 Kj/1oogde came en hembras y machos respectivamente.

Inglés. Quail meat production is one more altemative forhuman feeding; that iswhy the present work was carried out, using in it a total of 22 quails, 11males and 11females, at the end of their reproductive lives. The animals were weighed, identified and later on killed by the method of extemal ejaculation, and the weight and yield of the different parts was determined. No significant differences were found for live weight, canal yield and valuable cuts (breast, muscles and legs) between sexes, percentage values of 59.00%and 54.00%being reported for canal. as well as 23.09 and 19.47%for breast; 8.26 and 7.31%for thighs, and 5.16 and 4.92%for legs in males and fameles, respectively. In connection with the chemical composition, no significant diferences were found between sexes for the different nutrients, protein values of 22.83%and 22.14%standing out, 2.70%and 3.59%for fars, and 73.66%and 70.52%for humidity; the energetic value was 515.4 and 571.8 kj/lOOg of meat in females and males, respectively.