Evaluacion de dos metodos para la extraccion de pectina a partir de residuos del procesamiento de la lima Persa.
1996
Pinera R.M. | Vicente I. | Nunez M. | Figueroa C.
Español; castellano. La pectina contenida en el albedo de las frutas citricas como protopectina puede ser extraida de estas por diferentes metodos, que influyen en los indices de calidad y rendimiento del producto final. El objetivo del trabajo consistio en evaluar dos metodos de extraccion de pectina a partir de hollejos de lima Persa. Los metodos se evaluaron mediante la determinacion del rendimiento por solidos insolubles en alcohol (SIA) y el grado de gelificacion, que define la calidad comercial del producto. Segun los resultados obtenidos de unidades de gelificacion del producto por ambos metodos, se comprobo que no existe diferencia significativa entre ellos, no asi el rendimiento y grado de gelificacion que resultaron significativamente diferentes.
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Información bibliográfica
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