Vermahlung von Durumweizen in Spanien zur Gewinnung von Griess und Dunst.
1990
Espona i Banares J.
DEUTSCH: Zur Zeit werden in Spanien jaehrlich zwischen 300 000 und 500 000 t (je nach Witterung) Durumweizen geerntet, das sind 7 % der gesamten Weizenernte. Erst seit 40 Jahren wird Durumweizen in Spanien zur Herstellung von Teigwaren verwendet. Bis zur Mitte dieses Jahrhundertswurde aus Durummehl "derbes Brot" oder "Brot mit harter Brotkrume" gebacken. Suppennudeln wurden bis dahin aus Weichweizenmehl von annaehernd 0,4 % Aschegehalt hergestellt. Der jaehrliche Verbrauch an Teigwaren lag nur bei 1,5 kg. Heute wird der groesste Teil der in Spanien verbrauchten Suppennudeln aus Durumgriess hergestellt. Der jaehrliche Konsum betraegt heute 3,5 kg pro Person. 5 % der spanischen Produktion an Suppennudeln werden exportiert. [S-90-04729].
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Información bibliográfica
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