Dinamica del mercato delle specie ittiche d' acqua dolce in Torino [Italia] durante l' ultimo ventennio.
1983
Forneris G. | Parisi E.
ITALIANO: La domanda di prodotti ittici e largamente influenzata dalla dinamica dei redditi, dallo sviluppo demografico e dalla situazione socio culturale. Nel caso dei pesci d'acqua dolce il mercato e stato inoltre influenzato dal progresso della piscicoltura e dala drastica diminuziane della pesca professionale. Per valutare il fenomento sono stati presi in considerazione due annate sufficientemente distanti traloro, il 1962 ed il 1982. Dall'analisi del mercato emergono le seguenti considerazioni: aumento delle specie allevate: trota, pesce gatto, anguilla. Per questa ultima specie l'andamento della domanda e anomalo in quanto si ha un solo elevato picco nel mese di dicembre; diminuzione delle specie derivanti dall'attivita della pesca professionale, sia per motivi sociali; il "mestiere" di pescatore anche se in alcuni casi ben remunerato non figura tra quelli socialmente appetiti - sia per la riduzione delle popolazioni ittiche causa iperpesca ed inquinamenti. Si sottolinea inoltre che l'incidenza maggiore di sequenstri e da imputarsi alle trote in quanto, particolarmente delicate, esse vengono a morte in fase di trasporto in notevoli quantita. Per quel che concerne le altre specie ittiche esaminate i sequestri sono sempre motivati da modifica zioni ed alterazioni delle caratteristiche organolettiche ed igienico-sanitarie e sempre e solo nel caso della commercializzazione.
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