Identification des animaux: les liens avec la securite alimentaire. Identificacion de los animales y su relacion con la proteccion alimentaria.
2001
Vitiello D.J. | Thaler A.M.
Francés. Aux Etats-Unis d' Amerique, les progres en matiere de securite alimentaire se heurtent actuellement a l' absence d' un systeme d' identification des animaux a la fois ouvert, fiable et uniforme. Un tel systeme serait benefique pour la sante publique, car il faciliterait la recherche des responsabilites en cas d' intoxications alimentaires et ameliorerait la prevention de ces risques, y compris ceux lies aux residus et aux agents pathogenes dangereux. L' interet de l' identification des animaux serait de permettre la collecte de donnees et la realisation de recherches a long terme. L' ecologie des agents pathogenes responsables des toxi-infections alimentaires dans les phases de production et de manipulation precedant l' abattage pourrait ainsi etre mieux connue. L' identification des animaux permettrait aux industriels et aux consommateurs de recompenser les eleveurs qui recourent a des pratiques de production privilegiant la securite alimentaire. Les producteurs n' ont actuellement aucun avantage economique a adopter de telles pratiques. En consequence, le plus souvent l' origine des animaux qui arrivent aux abattoirs places sous controle officiel reste inconnue. Toutefois, le systeme d' analyse du risque et du point de controle critique (HACCP) permet a certains eleveurs de proposer des animaux identifies dans le cadre de programmes homologues de controle de la production, ou d' accords relatifs au statut des animaux en termes de securite alimentaire, conclus avec l' industrie de la viande.
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Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer