Imbrunimento enzimatico della frutta. Valutazione per via colorimetrica.
1989
Mastrocola D. | Severini C. | Lerici C.R.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Activite enzymatique; Actividad enzimatica
Idioma
Italiano
Nota
10 graphs; 13 ref. Summaries (En, It).
Título traducido
Inglés.
[Enzymatic browning of fruits. Colorimetric evaluation]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
Fuente
Industrie-Alimentari (Italy). (Nov 1989). v. 28(276) p. 1064-1067, 1070.
Autores corporativos
Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare Udine Univ. (Italy). Istituto di Tecnologie Alimentari
Institut Agronomique et Veterinaire Hassan 2, Rabat (Morocco).
2012-11-15
AGRIS AP
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