Aproximacion a un diseno de sistema de gestion y control de calidad aplicable a una planta procesadora de patatas fritas.
1997
Otegui I. | Fernandez Quintela A. | Partearroyo M.A. | Cid C.
Español; castellano. La industria alimentaria esta haciendo frente a una demanda cada vez mayor de productos de gran calidad a bajos precios. Esto requiere la implantacion de un sistema de calidad capaz de garantizar ambos requerimientos. Este trabajo propone un sistema de control de calidad que se podria establecer en una planta procesadora de patatas fritas. Se describe el proceso de produccion, los puntos criticos que conviene analizar y los principales aspectos que es necesario controlar para conseguir patatas fritas de buena calidad.
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Información bibliográfica
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