Valoracion de la calidad del huevo de granja ecologica e intensiva.
2002
Raigon M.D., Garcia Martinez, M.D. | Garcia Menacho V.
Español; castellano. Las diversas crisis del sector agroalimentario han abocado al consumidor a exigir productos de mayor calidad y seguridad. Paralelamente se han incrementado las producciones dentro del marco ecologico, del desarrollo sostenible. Estas tendencias, junto con las nuevas pautas socioculturales de consumo y valoracion de los alimentos, plantean la importancia y necesidad de realizar estudios que analicen la evolucion y el cambio en la produccion agroalimentaria, sobre todo dirigida a la busqueda de parametros diferenciadores entre los sistemas de produccion, atendiendo a los atributos de calidad que caracterizaran a los productos procedentes de los diferentes sistemas de produccion ganadera, en relacion a sus valores cualitativos y nutricionales, como por ejemplo, el contenido en agua, proteina, contenido graso, etc. El principal objetivo de este estudio es determinar la cantidad de huevos procedentes de una explotacion ecologica (...).
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Información bibliográfica
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