Engraissement et commercialisation des ovins : le r.le de l' A.d El Idha dans le strat.gies des .leveurs de la communaut. de Zoghmar - Sidi Bouzid Tunisie.

Francés. L' .levage ovin joue un r.le de premier ordre dans le d.veloppement de l' agriculture du Centre et du Sud tunisien. Le sous-secteur des ovins doit satisfaire, tout au long de l' ann.e, une demande croissante en viande rouge et une consommation incompressible durant le mois de Ramadan et la f.te religieuse de l' A.d El Idha. Le gouvernorat de Sidi Bouzid est r.put. pour la production d' agneaux. L' introduction de l' irrigation et la diversification des syst.mes de cultures et d' .levage expliquent une part importante de la mutation des syst.mes de production de plus en plus intensifs et int.gr.s aux march.s. L' analyse des strat.gies de mise au march. des produits de l' .levage par les agriculteurs, ainsi que celle du comportement des autres acteurs intervenant dans le fonctionnement du march. s' est av.r.e d' une grande importance pour une gestion plus efficiente de la fili.re viande ovine et la satisfaction de la demande.

Inglés. Sheep farming plays a major role in the agricultural development of Central and Southern Tunisia. The sheep sub-sector has to satisfy the increasing demand of red meat, all the year round, and the consumption during the month of Ramadan and the religious eve of A.d-El-Idha. The region of Sidi Bouzid has a reputation for the production of lamb. The use of irrigation and the diversification of crops and livestock account for the changes occurring in the production systems which have become increasingly intensive and market-integrated. The analysis of the strategies applied by farmers to market livestock products and of the behaviour of the other partners involved in the marketing process has proved crucial to promote a more effective management of the meat chain and to meet the demand more properly.