Estudio del contenido de huevo y colesterol en pastas alimenticias.
1996
Cata M. | Pujola M. | Garcia J.
Español; castellano. El presente estudio pretende analizar el contenido de colesterol en la pasta alimenticia al huevo. Con este fin se analizaron muestras de pasta seca y fresca adquiridas de forma aleatoria en distintos comercios. El contenido de huevo se analizo por el metodo de Hadorn y el colesterol por cromatografia de gases. Mediante una sencilla transformacion de los resultados se encontro un segundo valor del contenido en huevo que resulto ser igual estadisticamente. Aunque el contenido de colesterol en las pastas analizadas es muy variable (20-135 mg de colesterol/100 g de pasta), el valor medio es muy similar a la de otros alimentos de consumo habitual.
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Información bibliográfica
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