Neuzeitliche Knetersysteme in der Dauerbackwaren-Industrie.
1985
DEUTSCH: Beschrieben wird ein seit einigen Jahen auf dem Markt befindlicher Kneter, der insbesondere in der Keksindustrie als Produktionskneter verwendet wird. Es handelt sich um ein Knetsystem auf der Basis eines vertikal arbeitenden Knetwendelpaares. Schnelles Vermischen aller Rohstoffkomponenten, schonendes Kneten ohne Aktivierung des Klebers und ohne nennenswerte Erwaermung, steuerbarer Aufschlageffekt sind die Kennzeichen des Wendelkneters. Der Kneter wird in drei Groessen gebaut, die Stundenleistungen betragen in Abhaengigkeit von der Knetzeit ca. 1000, 2000 oder 3000 kg Teig. [S-86-02930].
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Información bibliográfica
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