Role des lipides de structure dans l' oxydation des produits carnes.
1988
Gandemer G.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.511(12)
Otras materias
Lipidos; Trigliceridos; Qualite; Tratamiento termico; Oxidacion; Fosfolipidos; Acidos grasos
Idioma
Francés
Nota
Summary only.
Título traducido
Inglés.
[Role of structural lipids in the oxidation of meat products]. [French]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings; Summary
Fuente
Revue-Francaise-des-Corps-Gras (France). (Dec 1988). v. 35(12) p. 511.
Conferencia
Journee Chevreuil. Montpellier (France). 24-25 Nov 1988.
Autores corporativos
Institut National de la Recherche Agronomique, Nantes (France). Centre de Nantes, Laboratoire d' Etude des Interactions des Molecules Alimentaires
2012-11-15
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