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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Parmigiano-Reggiano e caratteri tipici: il colore e i granuli di tirosina.

1993

Mora R. | Panari G.

Palabras clave de AGROVOC
analytical methods color colour control de calidad couleur cow milk defectos defects emilia romagna granule granules hard cheese lait de vache leche de vaca organoleptic properties queso duro technique analytique tirosina tyrosine
Información bibliográfica
Paginación
v.35-38
Otras materias
Propiedades organolepticas; Tecnicas analiticas; Controle de qualite; Propriete organoleptique; Defaut; Granulos; Quality controls; Emilie romagne; Fromage a pate dure
Idioma
Italiano
Nota
1 graph.
Título traducido
Inglés. [Parmigiano-Reggiano cheese and typical characters: the colour and the tyrosine granules]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Parmigiano-Reggiano (Italy). (May 1993). (no.4) p. 35-38.
Autores corporativos
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Reggio Emilia (Italy). Laboratorio di Tecnologia Applicata
Hannah Research Inst., Ayr, Scotland (United Kingdom).
2012-11-15
AGRIS AP
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Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer

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