Osservazioni sul processo di caseificazione a grana di latte di due mungiture raffredato alla stalla.
1988
Paraluppi A. | Zanazzi M. | Zapparoli G.A. | Alberini B. | Bianchi P.G. | Annibaldi S.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
v.119-123(2)
Otras materias
Acidite; Composicion; Technologie fromagere; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Etable; Fabricacion del queso
Idioma
Italiano
Nota
6 tables; 16 ref. Summaries (En, It).
Título traducido
Inglés.
[Observations on grana cheese making with milk cooled at the stable from two milkings]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Data; Summary
Fuente
Latte (Italy). (Feb 1988). v. 13(2) p. 119-123.
Autores corporativos
Istituto Superiore Lattiero Caseario, Mantua (Italy) Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agro alimentare
Universite de Nantes (France). UFR. Unite Formation de Recherche des Sciences de la Nature.
2012-11-15
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