Quality and ecological safety of grain in biological and conservation agriculture in the forest-steppe agro-landscapes of the Volga region | Качество и экологическая безопасность зерна при биологическом и ресурсосберегающем земледелии в агроландшафтах лесостепи Приволжского региона

Inglés. Conservation of soil resources, biodiversity, and obtaining of high-quality grain production under present conditions of agricultural development assumes maintenance of biological agriculture, aimed at creating sustainable agro-ecosystems. The results of the analysis of quality and environmental safety of grain of some farms located in the forest-steppe zone of the Volga region, which introduced a biological techniques and soil conservation technologies in agricultural system in accordance with the principles of organic farming are presented in this article. As a result, it was found that 71% of samples of soft wheat is wheat of a third-class food condition with a high gluten content. Quality of gluten and the mass fraction of protein in studied samples of wheat correspond to the average for Russia. Harmful impurities and granary pest infestation of the grain are absent. The content of weed and grain impurities does not exceed the permissible level. Excess for the content of toxic substances and elements in the grain are not revealed. The studies grain products meet the requirements of ecological safety of Russian and international standards for organic food and food raw materials.

Ruso. Сохранение почвенных ресурсов, биоразнообразия и получение качественной зерновой продукции в современных условиях развития сельского хозяйства предполагает ведение биологического земледелия, направленного на создание устойчивых агроэкосистем. Проведена оценка качества и экологической безопасности зерна некоторых хозяйств лесостепной зоны Приволжского региона, внедривших в систему земледелия биологические приемы и ресурсосберегающие технологии, во многом отвечающие принципам органического земледелия. Установлено, что 71% проб мягкой пшеницы составляет пшеница 3-го класса продовольственной кондиции с высоким содержанием клейковины. Качество клейковины и массовая доля белка в изученных образцах пшеницы соответствуют средним показателям по России. Вредная примесь и зараженность зерна амбарными вредителями отсутствует. Содержание сорной и зерновой примесей не превышает величины допустимого уровня. Превышений по содержанию токсичных веществ и элементов в зерне не выявлено. Изученная зерновая продукция соответствует требованиям экологической безопасности отечественных и международных стандартов качества органического пищевого сырья и продуктов питания.