Veterinary-sanitary parameters of horse meat under strongilyatosis and paraskaridosis and after patogenetic therapy | Ветеринарно-санитарная характеристика мяса лошадей при параскаридозно-стронгилятозной инвазии

Inglés. There are given indicators of veterinary sanitary evaluation of Bashkir horse meat under parascaridosis and strongylatosis invasion before and after dehelminthization with equisect in combination with an immunomodulator and a vitamin additive. In the experiment the horses were divided into 5 groups: group 1 – healthy horses (control); group 2 – sick, untreated horses having the intensinvasiveness 11 individuals; group 3 – horses receiving equisect alone; group 4 – equisect + catosal; group 5 – equisect + catosal + eleovite. The efficiency of pathogenetic therapy was evaluated by meat productivity of horses, food and energy value, quality and safety of horse meat. As is shown, the meat of healthy horses after dehelminthization had no essential differences, in sick horses it was hydremic and insufficiently dehematized, with pH 5.65 and 5.90, respectively. The equisect paste allowed reduce pH by 1.69%, amino ammonia nitrogen by 15.5%, volatile fatty acids by 3.5% compared to group 2; equisect + catosal by 1.2%, 4.08, 1.1%; equisect + catosal + eleovite by 1.72%, 5.1 and 2.2%, respectively, compared to using equisect alone. The chemical composition of meat in sick horses showed a high water content and lower content of protein, fat and ash. Using equisect alone reduced the amount of water by 1.1%, increased the caloric value by 6.6%. The best results in food value of horse meat were obtained for a combination of equisect with catosal and eleovite. Using an anthelminthic in combination with an immunomodulator and vitamin preparation allows increasing the meat productivity of horses and producing meat meeting the sanitary standards.

Ruso. Приведены показатели ветеринарно-санитарной экспертизы мяса лошадей (ЛШ) башкирской породы при параскаридозно-стронгилятозной инвазии до и после дегельминтизации (ДМ) эквисектом (ЭК) в сочетании с иммуномодулятором и витаминной добавкой. Согласно условиям опыта ЛШ были разделены на 5 гр.: 1-я гр. - здоровые (контроль); 2-я гр. - больные, нелеченые, с интенсинвазированностью 11 экз.; 3-я гр. - получавшие только ЭК (0,2 мг/кг однократно); 4-я гр. - ЭК + катозал (10 мл 1 раз в сутки, 5 дн.); 5-я гр. - ЭК + катозал + элеовит (5 мл 1 раз в день, 15 дн.). Эффективность патогенетической терапии оценивалась по мясной продуктивности ЛШ, пищевой и энергетической ценности, качеству и безопасности конины. Показано, что прирост массы тела за время исследований (45 сут) составил у здоровых ЛШ - 27 кг, у больных - 14,33 кг (2-я гр.); в 3-й гр. - 18,67; в 4-й гр. - 24,67 и 5-й гр. - 26,67 кг при убойной массе - 216,53 кг; 184,40; 188,17; 195,17 и 202,50 кг соответственно. Мясо здоровых ЛШ и после проведения ДМ не имело существенных различий, у больных оно было гидремично и недостаточно обескровлено, при pH - 5,65 и 5,90 соответственно. Применение пасты ЭК позволило снизить pH на 1,69%, количество амино-аммиачного азота - на 15,5%, летучие жирные кислоты - на 3,5% по сравнению со 2-й гр.; у ЛШ в 4-й гр. - на 1,2%; 4,08; 1,1%; у ЛШ в 5-й гр. - на 1,72%; 5,1 и 2,2% соответственно, по сравнению с применением одного ЭК. Химический состав мяса у больных ЛШ показал повышенное содержание влаги (на 3,5%), которое составило 79,63% и пониженное - белка, жира и золы: 16,93%; 2,47% и 0,97% соответственно, при энергетической ценности 386,57 кДж по сравнению со здоровыми (448,77 кДж). Применение только ЭК снижало количество влаги на 1,1%, повышая калорийность - на 6,6%. Наилучшие результаты по пищевой ценности конины были получены при сочетании ЭК с катозалом и элеовитом: белок увеличился на 8,3%, жир - на 33,6% и зола - на 39,2 по сравнению со 2-й гр. По результатам бактериологических исследований мясо больных ЛШ содержало: КМАФАнМ - 8,01х103 КОЕ/г при норме не более 1х103 КОЕ/г и бактерии группы кишечной палочки (БГКП) - 80,33 КОЕ/г; после дачи ЭК - КМАФАнМ - 0,90 х103 КОЕ/г; ЭК + катозал - 0,82 х103 КОЕ/г и ЭК + катозал + элеовит - 0,75 КОЕ/г, при этом БГКП, патогенные Salmonella и Listeria monocytogenes выделены не были. Делается вывод, что смешанная инвазия отрицательно влияет на качество конины, способствует контаминации ее условно-патогенной микрофлорой, ухудшая органические и физико-химические показатели. Применение антгельминтика в сочетании с иммуностимулятором и витаминным препаратом позволяет увеличить мясную продуктивность ЛШ и получить мясо, соответствующее санитарным нормам.