The prospects of agricultural raw material preliminary treatment before storage | Перспективные направления предварительной обработки сельскохозяйственного сырья перед закладкой его на хранение

Inglés. An exposure to low frequency electromagnetic field (LFEMF) with different values of carrying and modulating frequencies (18-40 Hz), exposition period (10-15 min) and magnetic induction magnitude on preservation of carrot roots, Kardoba variety, and prevention of affecting them with fungous diseases in the process of long storage at t 0-2 degrees C. and relative air humidity 90-95%. A relationship of a commercial quality and frequency and exposition period and homogeneity of EMF has been established. The maximum yield percentage of good quality products and material losses of mass, germination and affection with fungous diseases was observed at the frequency of 18 Hz for 30 min. When changing the LFEMF exposition period with frequency of 18 Hz from 0 to 20 min the affection of root vegetables with fungous diseases reduced to 2.8%, whereas in the control affection degree reaches 8.0%. When increasing the exposition period up to 30 min the loss from fungous diseases approaches 0, and up to 50 min increase up to 4.6%. The biochemical parameters of carrot quality (the content of sugars, vitamin C, carotinoids and polyphenols) confirm a positive effect of LFEMF exposition, as for 7 month of storage the loss was 1.5 times lower compared to the control. The output of good quality commercial products at the end of storage increases by 12.5%.

Ruso. Исследовали воздействие электромагнитным полем низкой частоты (ЭМП НЧ) с различными значениями несущей и модулирующей частот (18-40 Гц), продолжительностью обработки (10-50 мин) и величиной магнитной индукции на сохранность корнеплодов столовой моркови сорта Кардоба и предотвращение поражения их грибными болезнями в процессе длительного хранения при t 0-2 град. C и относительной влажности воздуха 90-95%. Установлена зависимость товарного качества моркови от частоты и продолжительности обработки ЭМП НЧ и от однородности ЭМП. Максимальный процент выхода качественной продукции (93,8-94,0%) и минимальные потери от убыли массы, проростания и поражения грибными болезнями корнеплодов наблюдаются при частоте 18 Гц в течение 30 мин. При изменении продолжительности обработки ЭМП НЧ с частотой 18 Гц от 0 до 20 мин поражение корнеплодов грибными болезнями снижается до 2,8%, тогда как в контроле пораженность достигает 8,0%. При увеличении продолжительности обработки до 30 мин потери от грибных болезней близки к 0, а до 50 мин – повышаются до 4,5%. Биохимические показатели качества моркови (содержание сахаров, витамина C, каротиноидов и полифенолов) подтверждают положительный эффект обработки ЭМП НЧ (18 Гц, 30 мин) – в течение 7 мес. хранения потери в 1,5 раза ниже в сравнении с контролем. Выход качественной товарной продукции в конце хранения повышается на 12,5%.