[Poly-component biologically active additive having a purifying effect] | Поликомпонентная биологически активная добавка с очищающим эффектом

Inglés. The influence of different combinations of dietary fibers (DF) in meat systems in combination with vitamins and minerals under lead and cadmium intoxication on purifying the organism was studied in experiments with rats. The experimental groups of animals additionally received wheat cellulose (WC), collagen protein (CP), inulin and BAA in various combinations. The highest hemoglobin was observed in the group received meat farce (MF) with WC and inulin. The lowest hemoglobin was observed in rates received WC and CP. As is found, the meat product enriched in DF effectively protects the organism from accumulating heavy metals. When enriching in a vitamin-mineral complex the level of lead decreased in liver by 92 and 62% compared to the control. To increase the sorption capability of MF it is advisable to use a complex of soluble and insoluble DF. Soluble DFs promote increasing the assimilability of calcium, in particular, inulin in a greater extent. Using inulin in MF results in increasing hemoglobin content in blood. The use of a BAA complex allowed increasing the content of calcium in rat bones by 35% compared to the control group received cereals and combined fodder. In the group received MF the content of calcium in bones increased by 6.6%. Basing on the results there has been developed and approved the technical documentation for food formulations to enrich meat and meat-containing products.

Ruso. Влияние различных комбинаций пищевых волокон (ПВ) в мясных системах в сочетании с витаминами и минералами при интоксикации свинцом и кадмием на очищение организма изучали в опытах на крысах. Опытные группы животных дополнительно получали пшеничную клетчатку (ПК), коллагеновый белок (КБ), инулин (ИЛ) и БАД в различных сочетаниях. Самый высокий уровень гемоглобина был отмечен в группе, получавшей мясной фарш (МФ) с ПК и ИЛ. Самый низкий уровень гемоглобина отмечен у крыс, получавших ПК и КБ. Установлено, что мясной продукт, обогащенный ПВ, эффективно защищает организм от накопления тяжелых металлов: МФ с ПК и ИЛ снижает уровень свинца в печени на 54%, МФ с ПК и КБ – на 27%. При обогащении витаминно-минеральным комплексом уровень свинца снижается соответственно на 92 и 62% в сравнении с контролем. Для увеличения сорбционной способности МФ целесообразно использовать комплекс растворимых и нерастворимых ПВ. Растворимые ПВ способствуют увеличению усвояемости кальция, причем, ИЛ – в большей степени. Использование ИЛ в МФ ведет к повышению гемоглобина в крови. Использование комплекса БАД позволило увеличить содержание кальция в кости крыс на 35% в сравнении с контрольной группой, получавшей кашу и комбикорм. В группе, получавшей МФ, содержание кальция в кости увеличилось только на 6,6%. На основе полученных результатов разработана и утверждена в установленном порядке техническая документация на «Смеси пищевые для обогащения мясных и мясосодержащих продуктов «КомБиоМикс».