Dried and concentrated products from mulberry (Morus alba and Morus nigra) and the changes during their processing | Duttan (Morus alba ve Morus nigra) kurutulmuş ve konsantre ürünler üretilmesi ve işlenmeleri esnasında meydana gelen değişimler
2009
Koçak, D., Gaziantep Univ., Faculty of Engineering, Gaziantep (Turkey). Div. of Food Engineering
Inglés. In this study, some drying behaviors (drying curves, shrinkage and color changes) of white mulberry (Morus alba) and black mulberry (Morus nigra) have been studied for hot air and microwave drying. Hot-air drying was followed at three different temperatures as 60, 70 and 80oC and it was observed that the increasing temperature caused significant reduction in drying time.
Mostrar más [+] Menos [-]Turco. Bu çalışmada, beyaz (Morus alba) ve siyah (Morus nigra) dutun bazı kuruma özelliklerinin (kuruma eğrisi, büzüşme, renk değişikliği gibi) havalı kurutma ve mikrodalga enerjisiyle kurutma metotları esnasında nasıl seyrettiği incelendi. Sıcak hava ile kurutma 60, 70 ve 80oC olmak üzere üç farklı sıcaklıkta takip edildi ve sıcaklık artışının kuruma süresini önemli derecede kısalttığı görüldü.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)