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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Determination of some quality properties and aroma profiles of yoghurts produced from cow, buffalo, sheep and goat milks | İnek, manda, koyun ve keçi sütlerinden üretilen yoğurtların bazı kalite özelliklerinin tespiti ve aroma profillerinin belirlenmesi

2009

Erkaya, T., Atatürk University, Faculty of Agriculture, Erzurum (Turkey). Div. of Food Engineering

Palabras clave de AGROVOC
acetaldehido acetaldehyde acetoin acetoina acide gras acidez acidity analyse microbiologique analyse organoleptique ash content buffalo milk calidad chemical composition chemicophysical properties composition chimique compuestos del sabor contenido de ceniza contenido proteico cow milk diacetilo diacetyl dry matter ewe milk fatty acids flavour compounds goat milk identification lait de brebis lait de bufflesse lait de vache leche de cabra leche de oveja leche de vaca levadura levure lipid content microbiological analysis moho moisissure moulds organoleptic analysis production protein content quality statistical methods teneur en cendres teneur en lipides turkey turquie volatile compounds yaourt yeasts yoghurt yogur
Información bibliográfica
Editorial
Atatürk University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Paginación
105 p.
Otras materias
Identificacia³n; Anailisis microbiola³gico; Propria©ta© physicochimique; Produccia³n; Propiedades fisicoqua­micas; Compuesto volaitil; Anailisis organola©ptico; Ma©todos estada­sticos; Aca©talda©hyde; Ma©thode statistique; Diaca©tyle; Lait de cha¨vre; Turqua­a; Composa© volatil; Composa© de la flaveur; Acetoa¯ne; Aucidos grasos; Leche de baºfala; Acidita©; Composicia³n quimica; Qualita©; Contenido de la­pidos; Teneur en prota©ines
Idioma
Turco
Nota
Summaries (En, Tr)
35 tables
16 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Tipo
Summary; Thesis
Autores corporativos
Atatürk University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Erzurum (Turkey)
2012-07-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)

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