Production of terpenyl esters of oleic acid and their utilization for frying antioxidant | Oleik asidin terpenol esterlerinin üretilmesi ve kızartma yağlarında antioksidan olarak kullanılması
2008
Ulusoy, B., Hacettepe Univ., Faculty of Engineering, Ankara (Turkey). Div. of Food Engineering
Inglés. At the second stage of the study, terpenyl oleates different in structures and cholesteryl oleate were synthesized to determine whether the autoxidation inhibition of LO depended on its double bond structure in ethyledine side chain.
Mostrar más [+] Menos [-]Turco. Yapılan bu çalışmanın ilk aşamasında, bitkisel kaynaklı sterollerdekine benzer etilenik yan zincirine sahip linalil oleatın sentezlenmesi, tanımlanması, soya yağının 180±5oC deki oksidasyonunu geciktirmekteki etkisinin belirlenmesi ve bu etkinin, Metil silikonun (MS) etkisiyle kıyaslanması amaçlanmıştır.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Türkiye)