NUTRITIONAL PHYSIOLOGY OF PELON MEXICANO PIGS | FISIOLOGIA NUTRICIONAL DEL CERDO PELON MEXICANO

Español; castellano. Los cerdos criollos mexicanos tuvieron su origen en los primeros animales que llegaron al país desde España entre finales del siglo XV y principios del siglo XVI. Actualmente, las autoridades agrícolas en México reconocen que los cerdos Pelón Mexicano pertenecen a una especie en peligro de extinción. No obstante, se han hecho pocos esfuerzos para estudiar los animales de esta región. Como una de las excepciones en los medios académicos del país, en la Universidad Autónoma de Yucatán se estudia la fisiología digestiva y el comportamiento de los cerdos criollos pelones de Yucatán, en el Sureste mexicano. Los estudios de digestibilidad rectal de nutrientes han indicado que los cerdos Pelón Mexicano pueden utilizar alimentos de baja densidad energética, pero no presentan una capacidad excepcional para la utilización digestiva de las fuentes fibrosas. Ello puede estar relacionado con las características de los órganos digestivos del cerdo Pelón Mexicano, cuyo peso relativo tiende a disminuir con la edad.. Por otra parte, debido probablemente a su composición corporal y lento crecimiento, sus requerimientos de proteína no son tan altos como los de los animales mejorados. En conclusión, las evidencias experimentales sugieren que los cerdos Pelón Mexicano pueden aprovechar ventajosamente los recursos alimentarios tropicales. Por otra parte, es posible mejorar el rendimiento en carne con estrategias nutricionales simples y económicas. Finalmente, se considera que la mejor proporción tejido graso a tejido muscular puede ser alcanzado cuando los cerdos alcanzan el peso vivo de aproximadamente 40 kg.

Inglés. Mexican creole pigs had their origin from the first animals arriving the country from Spain between the ending and beginning of the XV and XVI centuries, respectively. Currently, Mexican authorities concerning Agriculture, does recognize that the creole, Pelón Mexicano pigs, belong to the species in danger of extinction. Nevertheless, few efforts have been conducted to study pigs from this region of the country. As an exception in academic institutions of the country, such at the Autonomous University of Yucatán, in the South East of Mexico, studies of digestive physiology and performance trials involving creole pigs are conducted Studies of rectal digestibility of nutrients indicated that Pelón Mexicano pigs can utilize feedstuffs of low energy density, but do not show an exceptional capacity for digestive utilization of fibrous resources. This may be related to characteristics of digestive organs of Pelón Mexicano pigs, which show a relative weight tending to decrease with age. On the other hand, probably due to its body composition and slow growth rate, its protein requirements are not so high as those of improved animals. In conclusion, the experimental evidences suggest that Pelón Mexicano pigs may use with advantage tropical feed resources. On the other hand, it is possible to improve meat yield with nutritional strategies otherwise simple and economical. Finally, it is considered that the best muscular to fatty tissue ratio may be reached when the pigs arrive to a live weight of approximately 40 kg.