Rowanberry fruits for new products production. Summary of promotion work for acquiring the Doctor's degree of Engineering Sciences in sector of Food Science | Pīlādžu augļi jaunu produktu ieguvei. Promocijas darba kopsavilkums inženierzinātņu doktora zinātniskā grāda iegūšanai pārtikas zinātnes nozarē

Letón. Promocijas darbs izstrādāts laika posmā no 2009. līdz 2012. gadam Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas fakultātes Pārtikas produktu analīžu laboratorijā, Iepakojuma materiālu īpašību izpētes un Pārtikas produktu sensorās novērtēšanas laboratorijās, kā arī Valsts ieņēmumu dienesta Muitas pārvaldes Muitas laboratorijā. Apmeklētāju aptauja un marmelādes novērtējums veikts "RigaFood 2011" (Rīgā, 2011. g. septembrī). Promocijas darba hipotēze – izvēloties piemērotu pīlādžu šķirņu un to starpģinšu hibrīdu augļus, atbilstošas pārstrādes tehnoloģijas un uzglabāšanas apstākļus, iespējams iegūt kvalitatīvus pārtikas produktus. Pētījumu objekts – Latvijā audzētu pīlādžu šķirņu un to starpģinšu hibrīdu augļi un pārstrādes produkti. Lai pierādītu hipotēzi, promocijas darba mērķis bija izpētīt dažādu pīlādžu šķirņu un to starpģinšu hibrīdu augļus kā izejvielu jaunu pārtikas produktu ieguvei. Darba mērķa sasniegšanai izvirzīti šādi uzdevumi: 1. noteikt Latvijā audzēto pīlādžu šķirņu un to starpģinšu hibrīdu svaigo un saldēto augļu fizikālos un ķīmiskos rādītājus; 2. veikt pīlādžu šķirņu un to starpģinšu hibrīdu saldētu augļu integrēto novērtējumu, pamatojoties uz iegūtajiem pētījuma rezultātiem; 3. izstrādāt jaunus pīlādžu augļu produktus, izmantojot piemērotus pīlādžu šķirņu un to starpģinšu hibrīdu augļus; 4. novērtēt jauno pīlādžu augļu produktu kvalitāti, nosakot to fizikālos, ķīmiskos un sensoros rādītājus; 5. izpētīt pīlādžu produktu kvalitātes izmaiņas uzglabāšanas laikā.

Inglés. The Doctoral thesis has been performed from 2009 till 2012 at the Laboratories of Food Analysis, Packaging Material Investigations, and Sensory Evaluation of Food Products of the Faculty of Food Technology of Latvia University of Agriculture, at the Customs Laboratory of National Customs Board of State Revenue Service. Survey of visitors – their evaluation of marmalades – carried out at the “RigaFood 2011” (September 2011, Riga). Hypothesis of the doctoral work – selecting suitable rowanberry cultivar and their intergenetic hybrid fruits, adequate processing technology and storage conditions will probably obtain high-quality food products. Object of the research – rowanberry cultivar and their intergenetic hybrid fruits grown in Latvia and products of its processing. To prove the hypothesis, the aim of the thesis was to investigate different rowanberry cultivar and their intergenetic hybrid fruits as raw material for preparation of new food products. To reach the aim of the study, the following tasks were set: 1. to determine the physical and chemical parameters of fresh and frozen rowanberry cultivar and their intergenetic hybrid fruits grown in Latvia; 2. to carry out an integrated evaluation of rowanberry cultivar and their intergenetic hybrid frozen fruits, basing on the research results; 3. to develop new rowanberry products using suitable rowanberry cultivar and their intergenetic hybrid fruits; 4. to make the quality assessment of new created rowanberry products by determination of their physical, chemical and sensory parameters; 5. to study the quality changes of rowanberry products during storage.