Use of activated water at alkaline neutralization of oils | Использование активированной воды при щелочной нейтрализации масел

Inglés. Possibility of use of the water activated in electromagnetic field of the ultraviolet rays (AW) for alkali solution preparation with neutralization of vegetable oils was evaluated. The chemical composition and technical characteristics of AW were studied. It is found that at 8.5-9.0 pH the total hardness of AW is 0.5 mg-eq/l that classifies it as very soft. Alkaline neutralization of the sunflower hydrated "frozen" oil by the alkali solution prepared with AW was carried out. Samples of the oil neutralized by traditional technology were used for comparison. Concentration of sodium hydroxide solution thus equaled 40 g/l, surplus of neutralized agent - 5-10%. Influence of AW used at neutralization stage on duration and completeness of division of "neutralized oil-soap stock" system's phases was studied. It was found that the offered technology promoted decrease in duration of full separation of phases twice: 36 min against 72 min with neutralization on traditional technology. Physical and chemical indicators of the produced neutralized oils and soap stocks were found. Use of AW allows to considerably improve them. The content of soap and ions of metals considerably decreased in oils, and the content of the total fat at simultaneous improvement of fatty acids ratio to neutral fat (5:1 against 1.3:1-0.9:1) - in soap stocks. Alkali excess of 5% is sufficient. The offered technology provides high-quality complex removal of undesirable free fatty acids from oil.

Ruso. Оценивали возможность использования воды, активированной в электромагнитном поле УФ-спектра излучения (АВ), для приготовления раствора щелочи при нейтрализации растительных масел. Исследованы химический состав и технологические характеристики АВ. Установлено, что при pH 8.5-9.0 общая жесткость АВ составляет 0.5 мг-экв/л, что классифицирует ее как очень мягкую. Проводили щелочную нейтрализацию подсолнечного гидратированного "вымороженного" масла раствором щелочи, приготовленным на АВ. Для сравнения использовали образцы масла, нейтрализованного по традиционной технологии. Концентрация раствора гидроксида натрия при этом составляла 40 г/л, избыток нейтрализующего агента - 5-10%. Исследовано влияние АВ, используемой на стадии нейтрализации, на продолжительность и полноту разделения фаз системы нейтрализованное масло - соапсток. Установлено, что предлагаемая технология способствует снижению продолжительности полного разделения фаз в 2 раза: 36 мин против 72 мин при нейтрализации по традиционной технологии. Исследованы физико-химические показатели полученных нейтрализованных масел и соапстоков. Использование АВ позволяет значительно их улучшить. В маслах значительно снизилось содержание мыла и ионов металлов, а в соапстоках - содержание общего жира при одновременном улучшении отношения жирных кислот к нейтральному жиру (5:1 против 1.3:1-0.9:1). Избыток щелочи 5% достаточен. Предложенная технология обеспечивает качественное комплексное удаление из масла нежелательных свободных жирных кислот.