Эффективные параметры ИК-облучения семян дыни при подготовке их к переработке | Effective IR irradiation parameters of melon seeds in preparation for their processing

Inglés. The parameters of infrared (IR) radiation of melon seeds, allowing to reduce firmness of a fruit cover and content of insoluble fraction of proteins in the obtained oil, were determined. The experimental and statistical model of calculation of final seed moisture was created as a result of processing of data of 4-factorial experiment which was conducted in the range of temperatures from 85 to 95 deg. C. It is shown that the following combination of parameters of IR-radiation is needed for the guaranteed heating to the specified temperatures and decrease in moisture of melon seeds from 5.90-9.90% to 2.94-5.98%: the specific density of a thermal stream – 31.8 kW/sq.m, distance between a layer of seeds and IR-lamps – 90 mm, radiation duration – 60-100 s. In practice, during preparation of seeds for the dehulling the processing is expedient to be carried out at initial seed moisture being 6.3-9.9% and till final moisture content being 4.0-5.0%, radiation duration thus will be 66-100 s.

Ruso. Определяли параметры инфракрасного (ИК) облучения семян дыни, позволяющие снизить прочность плодовой оболочки и уменьшить содержание нерастворимой фракции белков в получаемом масле. Экспериментально-статистическая модель расчета конечной влажности семян была получена в результате обработки данных 4-факторного эксперимента, который проводили в интервале температур от 85 до 95 град. С. Показано, что для гарантированного нагрева до указанных температур и снижения влажности семян дыни с 5,90-9,90% до 2,94-5,98% необходимо следующее сочетание параметров ИК-облучения: удельная плотность теплового потока – 31,8 кВт/м2, расстояние между слоем семян и ИК-лампами – 90 мм, продолжительность облучения – 60-100 с. На практике, при подготовке семян к обрушиванию обработку целесообразно проводить при начальной влажности семян 6,3-9,9% до конечной влажности 4,0-5,0%, продолжительность облучения при этом составит 66-100 с.