General provisions of traceability system for food fish products in the Russian Federation | Общие положения систем прослеживаемости пищевой рыбной продукции на территории Российской Федерации

Inglés. The general provisions of the traceability system of the fish production, made in ship conditions, based on requirements of the international standard are shown. The system analytical method of research was applied; a number of the international standards on safety of production were used. The traceability scheme of fish products which were caught, processed on the vessel and delivered to an unloading place indicating object information, description and category has been developed. The minimum information for traceability, which the enterprise processing fish has to provide along with the products and place it on a label, includes the data on the ship, the fishing area of FAO (for fish caught in natural conditions), the fish species, the date of production and the place of processing and packing. The recommendations have been worked out. They include data concerning fish catch area for products preparation as well as products manufacture at the enterprise, they also contain requirements to the general database and the scheme of government institutions and authorities interaction, that will allow creating fish products traceability system in the Russian Federation with minimum financial expenses on the available base.

Ruso. Рассмотрены общие положения основанной на требованиях международного стандарта системы прослеживаемости рыбной продукции, произведенной в судовых условиях. Был применен системный аналитический метод исследования; использован ряд международных стандартов по безопасности продукции. Разработана схема прослеживаемости продукции из рыбы, добытой, переработанной на судне и доставленной к месту разгрузки с указанием информационного объекта, описания и категорийности. Минимальную информацию для прослеживания, которую перерабатывающее рыбу предприятие должно предоставить вместе с продукцией и разместить на этикетке, составляют сведения о судне, районе промысла ФАО (для рыбы, выловленной в естественных условиях), виде рыбы, дате производства и месте переработки и упаковки. Разработаны рекомендации, которые охватывают данные о районе вылова сырья для приготовления продукта, о создании продукта на предприятии, содержат требования к общей базе данных и схему взаимодействия государственных структур и органов, что позволит с минимальными финансовыми затратами на имеющейся базе сформировать систему прослеживаемости рыбной продукции в Российской Федерации.