RESULTS OF THE PROCESS FOR OBTAINING USEFUL PIG LUNGS AT THE INSTITUTE OF ANIMAL SCIENCE DURING 2009/2013 | RESULTADOS DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE PULMONES ÚTILES DE CERDO EN EL INSTITUTO DE CIENCIA ANIMAL DURANTE 2009/2013

Español; castellano. Se analizó el comportamiento del proceso de obtención de pulmones útiles de cerdo en el Instituto de Ciencia Animal en el período 2009/2013. Se emplearon los registros de los cerdos Yorkshire x Landrace x L35, destinados a sacrificio, con un peso promedio de 20-25 kg. Se realizó el análisis de la cantidad de animales, pulmones sanos, pulmones útiles y pérdidas. Se efectuó el análisis de los años a través de la tabla de contingencia, para examinar la interacción entre éstos y las variables examinadas. Se obtuvieron diferencias significativas (P0.001), en la cantidad de pulmones sanos y útiles entre meses. El período de junio a noviembre fue el de mejores resultados. Las pérdidas del proceso fueron superiores al 2% en todos los meses, lo que corroboró los resultados obtenidos. La eficiencia se comportó superior al 60% en los años 2010, 2012 y 2013, mientras que en el 2009 y 2011 fue inferior. En el análisis de los años se denotó que el 2009 y el 2011 difirieron (P0.001) del resto del quinquenio, con resultados inferiores. Se concluye que el período junio-noviembre es el más idóneo para sacrificar animales destinados a este proceso, por coincidir con la etapa donde la eficiencia del trabajo fue superior. Se deben de mejorar las buenas prácticas de producción, tales como la calidad del alimento, higienización, confort de la masa, y la tecnología de sacrificio, para lograr un proceso continuo y estable de obtención de pulmones útiles.

Inglés. The performance of process for obtaining useful pig lungs at the Institute of Animal Science in the period 2009/2013 was analyzed, Records of Yorkshire x Landrace x L35 pigs averaging 20-25 kg for sacrifice, were used. The following variables were examined: number of heads, healthy lungs, useful lungs and losses. A contingency table was used to examine the interaction among years and examined variables. Significant (P0.001) differences in the amount of healthy and useful lungs among months were obtained. The period from June to November was that with better results. Losses were more than 2% in all months, corroborating the obtained results. The efficiency was above 60% in 2010, 2012 and 2013, while it was lower in 2009 and 2011. The analysis indicated that years 2009 and 2011 were significantly (P0.001) different from the rest of the period, with inferior results. The period from June to November is the most suitable for sacrificing animals in this process; since it coincided with the stage where the work efficiency was higher. Good production practices, quality of food, hygiene and comfort of the pigs, might be improved as well as the slaughter technology, to achieve a continuous and stable process for obtaining useful lungs.