Effect of different conditions of pigs management on fattening and slaughter traits

Zarya&#039

Заря&#039

Совхоз-комбинат &#039

Мозырского района Гомельской области, производственная мощность которого составляет 54 тыс. свиней в год. В результате проведенных нами исследований было доказано, что система содержания животных на глубокой подстилке позволяет улучшить качественные показатели свинины. В то же время отмечено превосходство по продуктивности молодняка контрольной группы, что объясняется влажным типом кормления. Мясо свиней, откормленных на глубокой подстилке, обладает высокими качественными характеристиками. В длиннейшей мышце спины свиней опытной группы содержится больше внутримышечного жира на 0,3%, оно обладает высокой влагоудерживающей способностью на 1,5%, более высокой интенсивностью окраски – на 0,4 единиц экстинкции, или 0,5%, большим значением рН через 24 и 48 ч после убоя – на 1,8% и лучшими вкусовыми качествами жареного мяса – на 7% и бульона – на 2,3% при дегустации.

Ruso. Sovkhoz-kombinat &#039

in Mozyr district of the Gomel region, which production capacity makes 54 thousand pigs per year. As a result the research it has been proven that the system of animals management on deep litter allows to improve quality parameters of pork. At the same time the superiority on productivity of young growth in the control group is noticed, that speaks by wet-feeding type. Meat of pigs fattened on deep litter is peculiar of high quality characteristics. In the longest back muscles of pigs of experimental group more intramuscular fat is contained by 0,3%, it has a higher water-holding capacity by 1,5%, higher color intensity – by 0,4 units of extinction or 0,5%, greater pH value in 24 and 48 hours after slaughter – by 1,8% and better taste qualities of roasted meat by 7% and broth – by 2,3% at tasting.

Inglés. This article dwells on the impact of different technologies of animals management on fattening and slaughter traits of pigs. Researches are spent on pig farm enterprise &#039

В статье рассматривается влияние различных технологий содержания на откормочные и убойные качества свиней. Исследования проведены на свинокомплексе ГП &#039