Evaluation of safety indices of cow's milk on farms in Yaroslavl region | Оценка показателей безопасности молока коров в хозяйствах Ярославской области

Inglés. The aim of the research is the determination of safety of cow's milk at the farms in the Yaroslavl region. The research was carried out on the base of the state budget enterprise in the Yaroslavl region "Yaroslavl regional veterinary laboratory" in 2015. 182 tests of cow's crude milk from 13 farms were carried out. The results of the research made it possible to analyze some indices of cow's milk safety (cadmium, lead, arsenic, mercury, hexachlorcyclohexanes, dichlordephenyltriclorethane, aflotoxin M1) for their conformity with technical regulations of the Customs Union "On safety of food products". It was found that the greatest concentration of cadmium in milk samples was 0.00026 mg/kg, the smallest concentration was discovered in milk samples at two farms and it was 0.00005 mg/kg; at three farms cadmium in the samples tested was not found. The greatest concentration of lead in milk samples was 0.00026 mg/kg, the smallest – 0.00051 mg/kg, in milk samples of two farms the presence of lead was not found. The greatest concentration of arsenic was 0.0018 mg/kg, the smallest – 0.00002 mg/kg. In milk of the farms under analysis mercury was not found in any of the samples. It was also stated that the content of toxic elements in milk samples grew in the following sequence: cadmium - arsenic - lead, but their content was lower than maximally allowed concentrations. Chlorineorganic pesticides (hexachlorcyclohexanes, dichlordephenyltrichloroethane) and aflotoxin M1 in milk samples were not found thereby proving that these indices meet the requirements of the technical regulations of the Customs Union "On safety of food produce" and the safety of milk at the farms in the Yaroslavl region.

Ruso. Целью работы являлось определение показателей безопасности молока коров в хозяйствах Ярославской области. Работа выполнена на базе государственного бюджетного учреждения Ярославской области "Ярославская областная ветеринарная лаборатория" в 2015 г. Проведено 182 исследования молока коровьего сырого из 13 хозяйств. По результатам исследования был приведен анализ некоторых показателей безопасности молока коров (кадмий, свинец, мышьяк, ртуть, гексахлорциклогексан, дихлордифенилтрихлорэтан, афлатоксин М1) на соответствие их техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции". Выявлено, что наибольшая концентрация кадмия в пробах молока составила 0,00026 мг/кг, наименьшая концентрация обнаружена в пробах молока двух хозяйств и составила 0,00005 мг/кг. При этом в 3 хозяйствах кадмия в изученных пробах молока не было обнаружено. Наибольшая концентрация свинца в пробах молока составила 0,00026 мг/кг, наименьшая – 0,00051 мг/кг, в пробах молока двух хозяйств содержание свинца не установлено. Наибольшая концентрация мышьяка составила 0,0018 мг/кг, наименьшая – 0,00002 мг/кг. В пробах молока двух хозяйств содержание мышьяка не установлено. В молоке исследуемых хозяйств ртуть не обнаружили ни в одной из проб. Также выявлено, что содержание токсичных элементов в пробах молока возрастает в последовательности кадмий - мышьяк - свинец, но их содержание ниже предельно допустимых концентраций. Хлорорганических пестицидов (гексахлорциклогексан, дихлордифенилтрихлорэтан) и афлатоксина М1 в пробах молока хозяйств не выявлено, что свидетельствует о соответствии этих показателей требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" и безопасности молока хозяйств Ярославской области.